J’ai découvert récemment La Brousse,
fanzine marseillais du nom de ce fromage provençal, à la pâte fraîche et
granuleuse, qui la première fois qu’on le goûte peut paraître un peu insipide,
mais je dois reconnaître que je ne connais pas très bien le produit. Bref,
c’est un fromage du cru. Et justement, La Brousse est une « revue culinaire
sauvage avec des vrais morceaux de Marseille ».
Je suis tombée dessus
au salon de la micro-édition et du multiple (à la Friche) sur le stand de la
librairie Le Lièvre de Mars. Vendu au prix modique de 2€ (sans pub), ce numéro
2 intitulé « Sauvage printemps » est un objet original !
Le projet, d’abord culinaire, mais également graphique et
littéraire, est mené par l’association des éditions de La Brousse qui publie un
numéro par trimestre, organise ce qui a l’air d’être de sympathiques fêtes de
lancement et anime une page facebook distrayante (où il est notamment question
de tags alimentaires !). La revue possède également un site sur lequel on peut
télécharger le numéro 1
en pdf.
Pour revenir au numéro 2 de La Brousse, on y trouve évidemment des recettes ! Comme celle
de la cervelle safranée. Sur la thématique du pliage (croquis à l’appui) la
revue nous donne les recettes des farces de la pastilla, des feuilles de vigne,
des tortellinis bolognais et des pieds paquets ! Mais la revue est
également remplie de reportages sur des lieux, des gens ou des initiatives à
suivre. Exemple : la sortie cuisine sauvage urbaine avec le collectif SAFI
qui propose jusqu’en septembre des « pique-niques point de vue GR
2013 », ou encore un article sur la nouvelle Bière de la plaine
(ci-dessous). Enfin, le contenu de la revue est aussi graphique (dessins,
mini-BD, photographie) et littéraire comme je vous le disais : dans la
dernière partie on peut lire un joli texte métaphorique sur les vieilles
casseroles transmises par nos mères, un roman-photo humoristique (« Le
Reboul ») ou encore un feuilleton romanesque à suivre en plusieurs
épisodes, « La Pythie de la Capelette ».
Bref ! La Brousse
est une revue fort divertissante qu’on trouve maintenant assez facilement à
Marseille. Un seul bémol, la taille de la police, c’est écrit un peu petit…
Mais c’est un détail je vous l’accorde. Alors voilà, vous savez tout sur cette
revue truffée de bons plans et de poésie culinaire, bonne lecture !
